Kerstbakken: welke keukenhulp heb je nodig voor koekjes, taart en brood?
In dit artikel
Voor koekjes, cake en een kersttaart heb je genoeg aan een handmixer, een nauwkeurige weegschaal en een goede springvorm. Een keukenmachine zoals de KitchenAid Artisan loont pas als je vaak en in grote porties bakt. Wil je op kerstochtend vers brood zonder kneedwerk, dan is een broodbakmachine de handigste hulp.
Handmixer of keukenmachine: wat heb je nodig?
De Bosch ErgoMixx MFQ36400 is een lichte handmixer van 450 W met vijf standen en een turbo. Slagroom en eiwit klop je op stand 3 tot 5, en de gardes en deeghaken mogen in de vaatwas.
Voor deeg heeft hij een grens: maximaal 500 gram bloem, of ongeveer een kilo deeg in totaal. Kopers melden dat hij bij zwaar werk warm wordt en trager draait, dus kneed grote hoeveelheden in delen.
De KitchenAid Artisan 5KSM175PS heeft een kom van 4,8 liter en een extra kom van 3 liter, zodat je zonder afwassen aan een tweede deeg begint. KitchenAid noemt per keer 12 eiwitten of een liter slagroom, of deeg voor zo’n 108 koekjes van 5 cm.
Brooddeeg kan, tot ongeveer een kilo bloem. Kneed op stand 1 of 2 en hou het bij ongeveer 5 minuten, want de motor van 300 W is niet gemaakt om lang zwaar deeg te kneden. De garde was je met de hand af.
Klopt de platte klopper niet goed tot op de bodem, stel dan de hoogte bij met de stelschroef. KitchenAid raadt de munttest aan: leg een muntje in de kom en laat de menghaak draaien; bij de juiste afstand schuift het muntje telkens ongeveer een halve centimeter op.
Wil je de Bosch ook als staafmixer gebruiken? Er zit een aansluiting voor een staafmixervoet op, maar die voet zit niet in de doos en koop je los.
Waarom een digitale keukenweegschaal?
Bij bakken komt het op de gram aan, zeker bij gist en zout. De Brabantia Tasty+ weegt in stappen van 1 gram tot 5 kilo, en kopers noemen hem nauwkeurig bij kleine hoeveelheden.
Met de tarrafunctie weeg je alles na elkaar in dezelfde kom. Hij toont melk en water ook in milliliter, wat handig is voor recepten in cups. Hij werkt op drie AAA-batterijen, die bij de weegschaal zitten.
Welke springvorm voor kersttaart of cheesecake?
De Patisse Profi springvorm van 24 cm is een klassieke vorm in staal met antiaanbaklaag en losse bodem, 6,5 cm hoog. Hij mag niet in de vaatwas: was hem met warm water en droog hem goed af.
Over de maximumtemperatuur verschillen de bronnen; hou voor de zekerheid 190 °C aan voor lange baktijden. Lekdicht wordt hij nergens beloofd, dus wees voorzichtig met heel dun beslag.
Staat je recept op een vorm van 26 cm? Vermenigvuldig de hoeveelheden dan met ongeveer 0,85: 100 gram bloem wordt zo’n 85 gram.
Is een broodbakmachine iets voor de kerstbrunch?
De Panasonic SD-YR2550 heeft 31 programma’s, waaronder brioche, zuurdesem, glutenvrij, cake en confituur. Hij voegt gist en noten of rozijnen zelf toe op het juiste moment.
Let op met plannen: de timer gaat tot 13 uur vooruit, maar niet met melk of eieren, omdat melk kan bederven. Voor brioche werkt de timer helemaal niet, dus die bak je beter de dag ervoor of ’s ochtends zelf.
Bak je voor gasten met een glutenintolerantie, dan heeft de Panasonic vier glutenvrije programma’s: voor brood, cake, pizzadeeg en pastadeeg. Voor zuurdesembrood maak je eerst een starter, wat ongeveer een etmaal duurt.
Er is geen warmhoudstand, dus haal het brood er vlot uit. Zakt je brood in, dan helpt het volgens de handleiding vaak om 10 tot 20 ml minder water te gebruiken.
Wat heb je nodig voor welk soort bakker?
- Af en toe koekjes en een taart: handmixer, weegschaal en springvorm.
- Elk weekend bakken, grote porties of veel eiwit kloppen: een keukenmachine met grote kom.
- Vers brood zonder kneden of ruimte voor een grote machine: een broodbakmachine.
Hoe koop je je bakmateriaal slim?
Keukenmachines en broodbakmachines zijn klassieke Sinterklaas- en kerstcadeaus, en hun prijs beweegt in die periode. Bekijk de prijsgeschiedenis op de productpagina en zet een prijsalert op het model dat je wilt.